脂肪是人体所需的三大能量营养素之一，脂肪能量密度大、供能持久平稳，在人体供能、生理功能发挥方面有着重要的作用。相关研究表明，脂肪在人体供能中的能量占比为20%～30%，主要食物来源为植物油、动物油，因此食用油是大家日常生活中的不可或缺的部分。

近年来随着社会经济水平的发展、居民生活水平的提高，人们对膳食结构均衡、健康吃油的关注度不断提升。“吃什么油好”、“怎么吃油”是消费者经常讨论的问题。事实表明，过度食用油脂会出现营养失衡，致使脂肪堆积、能量营养素变多、微量营养成分降低，引起了多种健康问题。

我国营养学调查表明，我国城市居民饮食中脂肪占总能量的比例为36%，超出了合理范围20%～30%，数据显示，我国近80%家庭食用油的用量超标。城市居民人均每天摄入的85.5克脂肪中，44克来自食用油，占一半以上，比鱼肉蛋奶来源的脂肪更多。由此可见，中国城市居民膳食能量过剩，脂肪摄入量超标，主要是食用油用量过多造成的。

党的二十大报告中指出：“树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系。”深入贯彻落实关于“大食物观”重要论述精神，践行《“健康中国2030”规划纲要》《粮食节约行动方案》，这就需要居民在日常生活中做到健康饮食，降油增绿，选择正确的食用油摄取方式，达到膳食结构均衡。

当然少吃油不是说油吃得越少越好，要合理适量地吃油，满足基本生理，经过计算得出每人每天食用油摄入量在25～30克较好。想要达到健康饮食除了把控食用油摄入量，油脂的质量也非常的重要。营养丰富的“好油”通常需要满足以下三个要素，即相对合理的脂肪酸组成和甘油酯结构、丰富的营养伴随物以及基本不存在有害物。

想要达到上述意义的“好油”，不光取决于油料本身，很大程度上也取决于油脂加工过程。食用油生产工艺主要包括浸出、精炼、压榨等类型，压榨工艺又可分为冷榨、热榨两种，不同工艺其原理生产的油脂会存在区别，这就是为什么相同的油料通过不同油厂生产处理的可能质量、品级以及营养成分存在差异，当然油脂的质量不光与选择的工艺方案有关，也与油厂选择的机械设备有关。

食用油加工是个复杂的过程，植物油料油料蜕变成油脂需要经历的工段包括清理、筛选、磁选、破碎、轧胚、调质以及压榨或浸出得到毛油，毛油蜕变成成品油则需要经过脱酸、脱胶、脱色、脱臭等工艺，如果油料带壳如茶籽、花生，为了达到良好的出油率还需要对其进行脱壳处理，热榨还会进行油料蒸炒，以上工艺都需要依靠机械设备完成。

当油脂设备不达标就很难生产出符合规定的健康油，当然也有部分粮油加工企业为了迎合市场会对食用油进行过度加工，即在脱胶、脱酸、脱色以及脱臭阶段进行过多的工序，造成营养素大量流失，过度加工会造成粮油出品率低，降低油脂的营养水平还可能生成对人体不利的物质，精准适度加工是获得“好油”的重要途径，在“十二五”至“十四五”行业发展规划纲要中适度加工军备列入其中。

想要适度加工的前提是选择质量过硬的机械设备，好设备是生产好油脂的重要保障，自动化程度高的机械设备能够降低劳动者的生产强度还可以避免人工所产生的误差。在粮油机械设备的选择上为您推荐企鹅粮油机械设备厂家，厂家专注于粮油设备的生产多年，服务于国内外多家油厂，经验丰富，设计制造的机械设备性能稳定使用寿命长，为油厂生产符合预期的食用油打下了坚实的基础。

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