自古以来，牡丹承载了无数诗人墨客的情感，文人骚客们用诗句来寄托对美好生活的希翼，也体现了大众对美好事物的赞赏。“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”等对牡丹称赞的诗句体现了牡丹具有较高的文化价值。

　　牡丹原产自我国，对环境适应能力强，国内丰富的土地资源使得多个地区均有种植，牡丹在国内培植历史悠久，其中菏泽、洛阳和铜陵等地是主要种植地。牡丹花开雍容华贵具有较大的观赏价值，牡丹籽还是重要的木本植物油料，牡丹籽油色泽金黄透亮，营养价值高，是高质量的活性油。

　　油脂中含有丰富的不饱和脂肪酸类、酚类、皂苷类、多糖类等营养活性成分，其脂肪酸主要成分为亚油酸、亚麻酸、棕榈酸和硬脂酸等，不饱和脂肪酸含量高达90%以上，α-亚麻酸含量在40%左右。此外牡丹籽油中还含有少量的植物甾醇、角鲨烯、维生素E以及人体所需的矿物质等，对人体的健康具有重要的意义。

　　难能可贵的是牡丹籽油虽然不饱和脂肪酸含量较高，但油脂具有良好的耐高温性，油烟点在240~270度之间，在炒菜、油炸等较高温度下，牡丹籽油的化学结构依然能保持稳定，保持不饱和脂肪酸的活性，故而牡丹籽油可被应用于烘焙、煎炸、烧烤以及日常膳食中。

　　牡丹籽含油量高，出油率理想，是种不错的油料资源。牡丹籽油较好的营养成分组成符合健康食用油的标准，良好的耐高温性基本能满足大众对食用油的需求。油脂可应用在食品加工中，还能够在美容、化妆品等多个行业进行开发利用，具有广阔的市场发展前景。

　　我国作为牡丹的原产地拥有优势，在菏泽、洛阳和铜陵等牡丹主要种植地区，牡丹籽油生产加工厂不在少数，当地油厂多采用压榨法提取牡丹籽油以求能够完善的保留油脂中的营养物质，从而生产出质量高的食用油。

　　在牡丹籽油生产加工中值得注意的是，由于牡丹籽油中含有大量不饱和脂肪酸的存在，导致牡丹籽油容易发生酸败，散发出难以接受的味道，与此同时牡丹籽油还存在着保质期短、口味欠佳的问题，油厂在生产时需要积极地解决这些问题，从而生产出符合大众预期的牡丹籽油才能够使油厂在竞争激烈的市场中获得稳定的发展。

　　游离脂肪酸的存在是导致牡丹籽油酸败的重要原因，减少油脂中游离脂肪酸的含量能够降低油脂酸价，提高油脂的稳定性，延长食用油的保存时间。在工业生产中油脂精炼脱酸主要可分为化学碱炼脱酸以及物理水蒸气蒸馏脱酸法，合适的脱酸工艺能够让油厂的生产达到事半功倍的效果。

　　化学碱炼脱酸的优势在于能够较好的分离毛油中游离脂肪酸的含量提高油脂的质量，但碱炼脱酸精炼得率低，在生产的过程中会产生大量的废气废水等，油脂中性油损失较大，不利于油厂的经济生产也不太适合低酸值牡丹籽油的脱酸。常规的水蒸气物理脱酸是在较高的脱酸温度和较长的反应时间中分离游离脂肪酸，这样确实能够达到不错的生产效果。

　　不过由于牡丹籽油中含有大量的多不饱和脂肪酸，高温条件下容易发生氧化，在长时间高温脱酸过程中容易产生大量的反式脂肪酸，难以达到健康油的标准，因此想要获得理想的脱酸效果对精炼工艺技术设备有着更高的要求。精炼设备的质量是否达标会直接精炼结果，自动化程度高的精炼设备能够更为准确的把控油脂脱酸时的各项外在条件，从而让油厂的生产更简单，得到的油脂质量更符合要求。

　　选择靠谱的粮油机械设备厂对油厂来说至关重要，实力雄厚的厂家不但可以为油厂提供质量合格的机械设备，还能够根据自己对市场的调研以及多年的生产经验为油厂提供切实可行的建议，助力油厂的生产。

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