核桃是我国非常重要的经济干果之一，主要种植在云南、山西、新疆等地区，在加工产品中核桃多用以加工成食用油为主，核桃仁中含有60%以上的油脂，比大豆、菜籽、花生、芝麻等农作物含油量都高，成品油中含有90%以上的脂肪酸，具有大量的亚油酸和亚麻酸，其中亚麻酸的含量要远超过其他种类的植物油，是人体获得脂肪酸的重要来源，此外核桃油中还含有多种黄酮、维生素E、铁等矿物元素是健康营养油。

　　随着人们生活水平日益提高，对食用油的质量要求也有了较大的提高，营养健康的核桃油在国内外多个地区深受追捧。核桃油在食品油行业发展较好，还可以应用于工业方面。核桃油属于干性油，干燥成膜后颜色不会发生改变，可加入工业制造的油漆和绘画颜料中。向核桃油中添加适量的碘可制成碘化油，具有很强的抗X光能力，可以用作X光检查的造影剂，用来进行支气管和输卵管等的造影检查。综合来看核桃油在市场中具有重要地位，投资建设核桃油加工厂中有着良好的发展前景。

　　压榨法提取核桃油是现代工业生产中应用较多也较为成熟的提取工艺，其生产原理是利用外界物理压力将油料中的油脂挤压出来的过程，属于机械加工法。压榨提取核桃油应用到的设备包括螺旋榨油机和液压榨油机两种，根据压榨类型又可分为冷榨和热榨。

　　螺旋榨油机处理核桃油料时，机械将核桃送入喂料装置，在螺杆叶片的推动下持续不断的喂入榨油机压榨部，由于螺杆的螺旋导程减小、底径变大导致体积减小，从而产生压力变化，形成的压力不断挤压核桃，螺旋轴的正向输送特性使得榨出的油通过榨膛缝隙流出，剩余油渣继续推动向前进行压榨，形成的油饼从榨油机出饼端排出，得到的油通过滤网简单过滤进入收集容器。整个过程中没有使用任何化学试剂，原料也未曾受到污染，属于物理压榨。

　　不过考虑到压榨温度过低时油脂黏度大、流动性差造成出油困难，且饼粕易在出饼圈卡死，造成榨机无法正常运转。螺旋榨油机在榨油过程当中，榨膛内部需要有适当的压榨温度，高温能使榨料保持可塑性以及降低油脂黏度，有利于饼粕残油率降低。螺旋榨油机常温压榨时需要的温度可以通过油料与榨膛、油料与榨轴以及油料之间的摩擦产生。

　　环境温度较高时，通过摩擦产生的热量能够抵消加工过程中散发掉的热量。在环境温度相对较低时，通过摩擦产生的热量将无法补充加工过程当中所散发掉的热量，为了维持适合的压榨温度，则需要从外界补充热量。热榨核桃油的出油率是比较理想的，但饼粕质量不高，相对液压榨油机提取的核桃油而言，毛油的酸价、过氧化值都比较高，需要通过精炼设备的处理方可达到国标油的标准。

 　　很多油厂为了提高毛油的质量，常用液压榨油机带来螺旋榨油机和冷榨机，液压榨油机对预处理过的核桃仁直接进行生榨，温度维持在较低范围内，得到的毛油质量较高，经过冷冻结晶过滤等工艺即可得到符合相关标准的核桃油，冷榨核桃油颜色更浅、营养成分保留更完善，食用口感更佳。

　　企业在对核桃的开发利用中可通过现代的科学技术提高核桃油的加工质量达到绿色健康的生产，将核桃原料进行充分的利用，其中的加工技术和工艺是关键环节，油厂需要仔细甄别选择靠谱的机械设备厂家进行合作。郑州企鹅粮油机械设备厂家是一家生产粮油机械的实力厂家，集科研、制造、销售为一体的大型民营企业。

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