甘油二酯油（DAG）科普介绍

甘油二酯油，简称DAG油，属于国家批准的新资源食品，是经过生物酶法改性加工得到的功能性食用油脂，区别于我们日常使用的普通大豆油、花生油。

一、什么是甘油二酯油

普通食用油主要成分为甘油三酯：1分子甘油结合3条脂肪酸链。

甘油二酯：1分子甘油只结合2条脂肪酸链。天然植物油里面甘油二酯含量很低，一般只有1%‑3%；市面上商品化甘油二酯油，通过生物酶催化+分子蒸馏提纯工艺，将二酯含量提升到40%以上。

行业标准：成品甘油二酯油，DAG含量≥40%才属于合格甘油二酯油产品。

二、甘油二酯油与普通食用油对比

三、适合哪些人群食用

• 日常膳食注重油脂管理的成年人群
• 膳食油脂摄入较多，希望优化食用油结构的成年人

四、烹饪使用注意事项

• 更适合：日常炒菜、炖煮、凉拌等中低温烹饪方式
• 不建议长时间高温猛火煎炸，高温下更容易产生油脂加工副产物
• 储存需要避光、密封、阴凉处存放，避免氧化酸败

五、简单了解生产工艺 (15038137249)

甘油二酯油不能直接靠榨油机压榨得到。完整生产流程：

原料植物油+甘油 → 脂肪酶催化酯交换反应 → 粗二酯油 → 多级高真空分子蒸馏提纯分离 → 精炼处理 → 成品甘油二酯油。

企鹅粮油机械的整套产线包含酶解反应系统、分子蒸馏设备、高真空机组、温控系统、化验检测设备，设备与工艺门槛较高，详细咨询13503839006。

六、市场选购避坑要点

• 看标签：确认产品标注甘油二酯（DAG）含量，需要≥40%
• 看清新资源食品相关标识，不要相信“神油、瘦身、治病”等夸大宣传
• 注意保质期，开封后尽快吃完，防止油脂氧化