芝麻是我国传统农作物，以其浓郁的香味和较高的营养价值受到人们的欢迎，芝麻是高脂肪和高蛋白的油料作物，脂肪含量超40%，蛋白质含量超20%，在工业生产中用途广泛，以芝麻为原料加工的芝麻油在粮油市场备受欢迎。芝麻油在多为淡褐色，有着良好的烘焙香味，日常作为调味油能够为凉拌菜增色增香，符合我国传统的饮食习惯，在粮油市场中占据重要的地位。

市面上芝麻油种类很多，然而质量却层次不齐，随着人们对健康意识的加深，大家在选择芝麻油时不光会注重油脂风味也会注意油脂的营养价值。传统的芝麻油提取工艺是采用水代法，但水代法会导致芝麻中所含蛋白质难以再利用，后来逐渐被机械压榨法所取代。机械加工芝麻油多次热榨，将清理干净的芝麻输送到蒸炒锅进行炒籽充分散发出芝麻自身的风味。

通常来说蒸炒的时候会将温度控制在130到210摄氏度之间，由于蒸炒温度越高，芝麻油的风味越明显，因此经常会出现过度加工的现象，不光会导致油脂的质量降低，同时还会提升油脂中风险因子的数量，此外高温热榨后得到的副产物芝麻饼蛋白质变性严重，难以再进一步的加工，多被作为饲料处理，这对芝麻油料来说是很浪费的。

如果能对芝麻油料适度加工，得到的榨饼质量良好，蛋白质保存万事，可将其加工成芝麻酱。传统芝麻酱中脂肪含量可到50%~70%之间，与当下现行的“低脂生活”的健康理念不符，芝麻油料压榨后得到的芝麻饼作为芝麻酱的加工原料，既是提高了芝麻油料的利用率，达到了对芝麻的综合利用，所得到的芝麻酱脂肪含量还低，能够迎合大众的需求，对油厂来说一举多得，多有益处。

有从业者做过实验，将适度压榨后的芝麻进行磨酱即制得低脂芝麻酱与使用同一批次芝麻按照传统石磨工艺磨制纯芝麻酱进行对比，低脂芝麻酱相比传统芝麻酱的蛋白质含量提高了3%左右，脂肪含量下降了10%左右。芝麻酱中脂肪含量的下降有利于提高芝麻酱的稳定性，避免油酱分离现象频发。

部分油厂了解之后，在投资建设芝麻油生产线时对于生产方案的选择也是格外谨慎，希望在提取芝麻油的同时尽可能的保证芝麻油料的质量，从而为油厂创造更为理想的经济效益。考虑到蛋白质在高温下容易发生变性，部分油厂选择冷榨法制取芝麻油，将筛选的芝麻直接进行生榨，不进行热处理，能够较大程度的保留油脂的营养成分，但冷榨工艺存在出油率低、氧化稳定性差等缺点，且芝麻油能深受大众喜爱凭借的是油脂浓郁的香味，冷榨芝麻油香味不明显，难以满足消费者对油脂色香味俱全的要求。

企鹅粮油机械设备厂家建议油厂在对芝麻油加工时，引入适度压榨工艺，将芝麻油料进行炒制充分散发出油料自身的风味，随后输送到液压榨油机中进行加工制取部分油脂，压榨后的芝麻饼呈散粒装，保留了作为食品原料的加工、食用特性，可直接用于磨制低脂芝麻酱，从而达到投资者预期的生产效果。

在对芝麻油料适度压榨过程中，油厂机械设备的选择，生产工艺的制定都会较大程度的影响油厂的生产效果，其中压榨压力、压榨次数和入料温度等会直接影响油料的出油率和得到的芝麻饼的质量，恰到其份的掌握好芝麻油压榨的各个内外在条件，可得到色泽金黄、自带香味的芝麻油，不光可打破芝麻油多作为调味油的局限性且得到的榨饼具备较高的附加值，在此推荐油厂选择企鹅粮油机械设备。

郑州企鹅粮油机械设备厂家，自1982年起专注于研究各种粮油机械设备，自建厂房占地上百亩，所设计制造的粮油设备被国内外多家油厂所选择，粮油设备自动化程度高，可准确把控油脂生产时的生产温度、时间等多项条件，为生产出健康营养油打下坚实的基础，被诸多客户所认可，选购芝麻油加工设备，欢迎前来企鹅粮油机械厂家考察选购，设备好厂家让您放心，关注厂家微信公众号“企鹅粮油机械”了解更多信息，来厂考察请联系张先生13503839006，0371-86661079。

了解更多产品信息，请联系张经理：13503839006  ,  0371-86661079