油橄榄是具有悠久历史的亚热带常绿木本油料果树，具有顽强的生命力，可以在很贫脊的土地上开花结果，刚开始橄榄树是野生的，后来被人们所发现便开始了大批量的培植。油橄榄种植4~5年后开始结果，树龄20年左右的橄榄树是产果高峰期的开始，到树龄100年后产量才会开始下降，但是橄榄果的质量保持不变。地中海沿岸具有油橄榄生长所需的适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件，因此是油橄榄的主要种植地。

我国真正引种和成功种植油橄榄不过几十年的历史，1963年，周恩来总理到阿尔巴尼亚访问时详细了解油橄榄的一些情况后，决定在我国引种油橄榄。1964年初，阿尔巴尼亚政府向我国赠送的1万株油橄榄树苗，这些油橄榄树苗在广西、云南、贵州、四川、浙江、湖北等地进行试种。

在后来的不断培育中，相关从业者发现，我国的云南、甘肃、四川等地事比较适合油橄榄的种植，其中陇南市白龙江、西汉水、白水江流域低山河谷区属于北亚热带半湿润气候，境内温暖湿润，光热条件优越，适生区的气候、土壤要素与地中海沿岸十分相似，因此甘肃省陇南市武都区是我国油橄榄主要种植基地之一，全区油橄榄面积达到30万亩，保存面积约占总面积的60%。

油橄榄果实直接食用的不多, 大多用来提取橄榄油，经油橄榄直接压榨出来的汁液橄榄油是目前所发现的以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。橄榄油营养丰富，不饱和脂肪酸的含量高，其中单不饱和脂肪酸油酸为主要构成成分，单不饱和脂肪酸既能够供给人体热能，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，此外油脂中还含有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K等营养物质，因此橄榄油也在西方被誉为“液体黄金”。

相关数据显示，我国这些年橄榄油的产量在0.25万~0.8万吨，然而我国橄榄油消费量可达2.95万~6.05万吨，光是从这些数据就能看出，我国橄榄油产量无法满足消费量的需求，这些年主要依赖国外进口。近些年在诸多政策的强调下，将油瓶子放在国人自己手中的观念越来越深刻，不少朋友在看到国内橄榄油供需关系的较大反差后，也有投资建设橄榄油加工厂的打算。武都是我国油橄榄主要种植基地之一，部分果园挂果和出油率高于地中海，橄榄油产量占93%，成为我国较大的初榨橄榄油生产基地，因此将橄榄油厂建设在武都的朋友不在少数。

选定橄榄油厂的位置后，需要确定的就是油脂加工方案的选择以及粮油设备的配备。橄榄油的提取可分为初榨橄榄油和橄榄果渣油，初榨橄榄油又可分为特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油和普通初榨橄榄油。

特级初榨橄榄油是成熟的橄榄鲜果采摘后24小时加工内出油，因为油橄榄果实表皮很易损伤而发酵，在采摘后24小时内进行加工能够减少发酵。压榨时在低温条件下进行，物理处理过程，没有加入其他物质，油脂风味好，口味佳，还有有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过0.8%，可以凉调等直接食用。

优质初榨橄榄油也是压榨法制取的，酸度稍高于特级初榨橄榄油，但不超过2%。这类橄榄油的味道纯和芳香，呈水果味，适合用于烹调，直接食用味道也尚可。普通初榨橄榄油与以上两种橄榄油压榨工艺相同，酸度会更高点，但不超过3.3%，这种橄榄油的味道也较纯和芳香，十分适合烹饪，直接食用会略显味道不足。橄榄果渣油是橄榄果经过所有的压榨提取后的剩余部分再经过溶剂溶解处理得到的，它已经不具备橄榄油的有益成分了，多用于美容或其他行业。

综上所述可知，不同类型的橄榄油所需要配备的油脂加工设备存在区别，具体需要哪些设备还是要根据油厂计划生产的油脂种类，不过不管生产哪种橄榄油，油厂都可到企鹅粮油机械设备厂家采购设备。企鹅粮油机械设备厂家自建厂房，专注于粮油设备生产四十余年，拥有丰富的经验，在木本植物油料如茶籽、核桃、椰子、牡丹籽等方面具备多项成功案例，在橄榄油的生产加工也能为客户提供切实可行的建议，为油厂的提供全套的生产方案，配备合适的机械设备助力油厂的发展。

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