稻谷是我国重要的粮食作物之一，据相关统计可知，2021年我国稻谷总产量已达到21284.3万吨，米糠作为稻谷加工的主要副产物年产量自然不可小觑。米糠中的含油量可达18%～20%基本与大豆相当，是种良好的植物油料。经过加工得到的米糠油不饱和脂肪酸含量可达80%以上，此外还含有多种微量营养成分，如植物甾醇、谷维素、角鲨烯、生育酚及生育三烯酚等物质，是被不少人所认可的健康营养油。

2023年1月19日国家卫健委回复人大代表提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养的建议》中明确提出国家卫健委将会联合各部门开展米糠及副产物营养价值研究、加强米糠制品安全监管、加大米糠利用的推广宣传，同时还会推动将食用米糠列入“药食两用名单”。在相关政策的推动下，米糠油产业具有较大的发展潜力，这使不少油厂开始建设米糠油生产线。

新鲜的米糠不易储存容易发生酸败氧化是过去米糠利用率低的主要原因，米糠酸败是因为米糠中的脂肪酶和氧化酶对米糠中脂类物质的分解与氧化。米糠中的脂肪酶和其油脂相互接触在一起会生产水解反应，使脂肪迅速分解出游离脂肪酸，氧化酶则会导致脂肪酸发生氧化酸败。近些年人们虽然通过高温、高压、高剪切的挤压使米糠中的解脂酶等酶类物质失去活性，延长了米糠的保鲜期，但提取得到的米糠毛油酸价依旧比较高。

因此精炼脱酸是米糠油加工的重要环节，目前常用的油脂脱酸工艺为化学碱炼脱酸和物理水蒸气蒸馏脱酸，其中碱炼脱酸是运用比较多的，不过对于米糠油来说碱炼脱酸虽然能够将油脂的酸价降低在合理范围内，但是在此工艺下谷维素遇碱会生成钠盐，被碱性皂脚吸附，导致谷维素流失高达60%。

谷维素从提取研究到现在已经有数十年，谷维素对于降血脂、降血糖、避免动脉粥样硬化、减少胆固醇吸收、抗氧化、调节中枢及心脏自主神经等多有益处，近些年谷维素在医药、饮料、食品和化妆品等领域多有应用。谷维素是米糠及米糠油深加工过程中重要的副产物，米糠原油中谷维素含量可达20mg/g以上，是提取谷维素较为理想的原料油脂。

谷维素的分子结构具有酚类的性质呈弱酸性，碱炼过程中谷维素遇碱成盐，亲油性降低、水性上升，皂化后的谷维素以钠盐的形式被碱性皂脚吸附。由于成盐之前谷维素具有较强的亲油性，不会被皂脚大量吸附，所以在米糠油碱炼脱酸过程中保留油脂中谷维素十分重要。

相关实验表明，当酸价为42.0 mg/g米糠油经过碱炼脱酸将酸价降低到6.0 mg/g时，碱炼后油脂中的谷维素含量还是比较高的，可达到1.81%，但如果对油脂在此经过碱炼，在温度60℃、时间25 min及碱液浓度20°Bé的条件下，皂脚中的谷维素含量可达到5.68%，谷维素发生了严重的丧失，因此在精炼脱酸是为了避免谷维素的丧失油厂需要适当的调整生产方案。

经过相关从业者不断的探索发现，在对米糠油进行精炼时油厂可选择碱炼脱酸、蒸馏脱酸两段工艺对其处理，这样既能够兼顾脱酸率和精炼率，又能够尽可能的避免谷维素发生严重损失。此外还有油厂会采用吸附脱酸工艺，利用吸附剂对游离脂肪酸的吸附作用以达到脱酸的效果操作简单、成本低且没有废水排放。

在实际操作中油厂采用哪种脱酸方案还是需要根据其实际情况去决定，油厂在生产米糠油时还是需要与实力强、经验丰富的机械设备厂进行合作，以期达到良好的制油效果。企鹅粮油机械设备厂家拥有四十余年粮油设备生产加工史，合作的客户遍布国内外多个地区，是被诸多朋友认可的实力厂家，选择米糠油精炼加工设备，企鹅粮油机械设备厂是良好的选择。

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