您的位置: 企鹅主页 >> 新闻中心

米糠油精炼脱酸,企鹅粮油机械推荐使用蒸馏脱酸法

来源:本站  时间: 05-10

水稻是我国主要粮食作物之一,种植面积占粮食种植总面积的1/4,年均总产量达2亿以上收获后的稻谷经过清理、砻谷及砻下物分离、碾米及成品整理等工序处理后加工成精米,在加工过程中同时会得到由谷物外皮、外胚乳、糊粉层和胚等组成的混合物米糠,米糠的产量约占稻谷产量的5.0%~5.5%,据粗略计算我国每年可产出米糠12001300 吨。

搜狗截图23年05月09日1128_2.png

米糠包含整个米粒中60 %的营养成分,含粗蛋白质14%16%粗脂肪15%23%,其脂质部分富含多不饱和脂肪酸以及大量生物活性物质,如γ-谷维素、生育三烯酚和生育酚,还富含维生素等微量元素和铝、钙、氯、铁、镁、锰等矿物质,具有良好的特性,不过由于米糠化学性质不稳定,故而在存储过程中容易被水解成甘油和游离脂肪酸而变质,造成米糠的大量浪费。

近些年米糠保鲜技术有所进步,在存储过程中可使脂肪酶失活,避免米糠发生酸败,从而使米糠在食品、粮油以及化妆品行业得到了广泛的应用。在工业生产中米糠多被用于提取米糠油,米糠油营养成分比例合理,不饱和脂肪酸和各类活性成分如维生素E、谷维素、植物甾醇等含量都很高。

11、.jpg

米糠油的提取方法包括机械压榨法、浸出法、水酶法等。其中压榨法和浸出法是目前常用的方法,不过由于米糠在常规下呈粉末状,物理挤压效果查,油料出油率低,故而为了达到良好的制油效果油厂多采用浸出法制油。浸出法所制得的米糠油原油颜色相对较深,油脂中还含有少量的溶剂需要分离,此外酸价和蜡含量也相对偏高,但油脂中维生素E和谷维素含量都比较理想,满足了大众对健康油的需求。

为了保证油脂健康性,输送到商超售卖的米糠油都是需要精炼处理的,这是油脂质量保证的重要屏障,在米糠油精炼过程中,脱酸工艺显得十分重要,这是因为由于米糠自身的性质导致浸出米糠油中游离脂肪酸质量分数高达30%,为了降低米糠油的酸价油厂需要对其采用合适的脱酸工艺。

22、.jpg

传统的米糠油脱酸方式是采用化学碱炼脱酸,化学碱炼脱酸是种常用的脱酸方法,其原理是采用碱液中和脂肪酸,该工艺的优势在于脱酸效率高,而且皂脚絮状沉淀能够分离部分色素和杂质。不过对于酸值较高的米糠油来说,企鹅粮油机械设备厂家推荐客户选择物理脱酸法。因为采用化学碱炼脱酸法对米糠油进行处理会出现炼耗高,产生大量皂脚和废水对环境不够友好的现象,此外米糠油中的谷维素遇碱会生成钠盐,被碱性皂脚吸附,从而导致谷维素流失高达60%,会降低米糠油的营养价值,为了满足人们对米糠油营养价值的需求,油厂需要采用其他的脱酸工艺。

近些年物理精炼脱酸法被应用于米糠油脱酸工艺中,物理精炼脱酸相对于传统化学碱炼脱酸有产量高、无皂脚、排放物数量少等优点,比较适合高酸值毛油脱酸使用。物理精炼脱酸法又被称为蒸馏法脱酸,是根据相同条件下,游离脂肪酸的蒸汽压远大于甘三酯的蒸汽压的性质,利用它们在同温下相对挥发性的不同进行分离,蒸馏出米糠油中的游离脂肪酸,从而降低油脂中游离脂肪酸的含量,

33.jpg

蒸馏脱酸法避免了碱炼脱酸法时毛油中会存在少量助剂、炼耗高、产生大量工艺废水等诸多问题,同时蒸馏脱酸操作简便,可直接获得高质量的油与副产物脂肪酸,不过蒸馏脱酸法要将米糠油放置在设备中较长时间,延长了精炼时间,降低精炼相率,同时在真空高温环境下停留较长时间,因此多用于处理酸价较高的毛油。

001.jpg

郑州企鹅粮油机械设备厂家,生产多种食用油精炼加工设备,诚信为本,周到服务,机械设备质量过硬,值得客户选购。关注厂家微信公众号“企鹅粮油机械”了解更多信息,咨询选购请联系张先生135038390060371-86661079



了解更多产品信息,请联系张经理:13503839006  ,  0371-86661079

联系方式

  • 400电话:400-633-3335
  • 电话: 13503839006
  • 联系人:张经理
  • 企业邮箱:sales#zzqe.com(#换@)
  • 工厂地址:河南省产业集聚区泰安路与詹郇路交叉口(企鹅集团)


24小时咨询电话
13503839006

用微信扫一扫