小磨香油检验规程（NY144—88）

（一）总则

（1） 本标准适用于采用水代法生产小磨香油主要工序的检验，不适用于采用其他工艺生产的芝麻油的检验。

（2） 当企业的生产工序于本标准规定的检验工序不一致时，企业可参照本标准自行制定检验规程，但成品油的检验应按本标准执行。

（二）检验工序

检验工序确定为原料检验、筛选漂洗检验、炒子冷却检验、研磨检验、加水撇油检验、成品油检验、灌装入库检验等。

（三）检验规程

1.原料检验

（1） 检验项目及要求

检验原料的纯质、杂质、分水、色泽、气味等项质量指标。原料进厂应附有检验单，原料应符合：纯值不低于95%，杂质和不完善粒不超过5%，水分不超过7.5%,色泽、气味应正常。

（2） 检验方法

纯质、杂质、不完善粒的检验按GB5494—85《粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法》执行。

水分的检验按GB 5497—85《粮食、油料检验水分测定法》执行。

色泽、气味按GB 5492—85《粮食、油料检验色泽、气味鉴定法》执行。

2．筛选漂洗检验

（1）检验项目及要求

检验炒子冷却后原料的颜色，冷却程度和芝麻皮、粉碎细末的清除程度，炒子冷却后的原料应符合企业的工艺规程要求。

（2）检验方法

采用感官检验。

3．炒子冷却检验

（1）检验项目及要求

检验炒子冷却后原料的颜色，冷却程度和芝麻皮、粉碎细末的清除程度，炒子冷却后的原料应符合企业的工艺规程要求。

(2)检验方法

采用感官检验。

4．研磨检验

检验项目及要求

检验研磨后的芝麻酱的粗细程度，使其符合企业的工艺规程要求。

（2） 检验方法

将研磨后的芝麻酱用筷子（或其它器具）轻轻挑起，芝麻酱呈线状而不断为合格。另外，可将研磨后的芝麻酱滴置玻璃板上，用嘴去吹，芝麻酱离开原位置而无残留为合格。

5 加水撇油检验

（1） 检验项目及要求

检验加水温度和撇出来的油的透明度，加水温度和撇出来的油的透明度应符合企业工艺规程要求。

（2） 检验方法

加水温度检验可采用规格测量，透明度的检验按GB5525-85《植物油脂检验》执行。

6． 成品油检验

（1） 检验项目及要求

检 验成品油的色泽、气味、滋味、比重、折光指数、酸价、水分及挥发物、杂质、卫生指标等，成品油的质量指标应符合NY 143—88《小磨香油》中的规定。

（2） 检验方法

按GB 5524-85\ 5525-85\5526-85执行。

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